छोले की सब्जी रेसिपी - Chole ki sabji Recipe in Hindi

आज मै  आप के लिए भारत की सबसे लोकप्रिय छोले की सब्जी रेसिपी - Chole ki sabji Recipe in Hindi  लेकर आई हु। ये सब्जी आप को लगभर हर शादी हर पार्टी में देखने को मिलेगी। 

और ये लोकप्रीय इसलिए भी है क्योकि ये स्वाद  में भी बहुत अच्छी है। स्वाद के साथ साथ ये ये हमारी हेल्थ के लिए भी अच्छी  है। अगर आप इसमें तेल कम डेल और मसाले भी थोड़े कम डेल  तो आप इसे अपनी डायट के हिसाब से भी ले  सकते है छोले एक प्रोटीन का अच्छा साधन हो सकते है। 

 तो चलिए देखते है छोले की सब्जी बनाने की विधि

वैसे तो सब लोग इसे अपने तरीके से बनाते है। पर एक बार आप मेरी ये रेसिपी भी try करे हो सकता है की आप को और आप के घर वालो को ये रेसिपी भी पसंद अगर आप को पसंद आय तो कमेंट करके जरूर बताये। 

तो चलिए देखते है।   

छोले की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री( 4 से 5 लोगो के लिए) 

• 1, 1 /2 कप काबुली चने 
• चाय बेग 1 
• तेज पत्ता 2 
• बड़ी इलायची 2 
• दाल चीनी 1 
• नमक  स्वाद अनुसार 
• 4 या 5 काली मिर्च के दाने 
• 2 मध्यम आकर के टमाटर 
• 1 प्याज 
• 2 से 3 हरी मिर्च 
• अदरक, लहसुन का पेस्ट 
• धनिया पाउडर ,मिर्च पाउडर ,हल्दी पाउडर 
• चना मसाला 1 छोटा चम्मच 
• गरम  मसाला 1 छोटा चम्मच 
• 1/2 चम्मच राई 
•  1/2 जीरा 
• तेल 

काबुली चने बनाने की विधि 

काबुली चने बनाने के आप को चने सब्जी बनाने के 1 रात पहले फूलने  डालने होंगे। फिर जब ये रात भर अच्छी तरह से फुज जायेंगे तब आप को इसे प्रेशर कुकर में पकाना होगा। 

इसके लिए आप कुकर में चने डालकर उसमे पानी के साथ चाय बेग ,तेज पत्ता ,दाल चीनी , काली मिर्च , बड़ी  इलायची और नमक ये सभी को कुकर में एक साथ डाल कर  4 से 5 सिटी लगा कर पका ले।  अच्छी तरह से ठण्डा  हो जाये तब कुकर से ये जो छोले और सभी मसाले और चाय बैग को निकलकर अलग कर दे। 

अब हम  एक कड़ाई में मध्यम आंच  में  तेल गर्म करेंगे।  जिसमे हम राई ,और जीरे को डालेंगे। जब राई और जीरा चिट ,चिट करने लगे तब हम इसमें मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे और इसे तक तक अच्छे से भुंजेंगे जब तक पेस्ट से कच्ची लहसुन की खुशबु आना बंद न हो जाये। 

जब ये पेस्ट अच्छी  तरह से पक जाये तब हम बारीक़ कटी हुई प्याज को इसमें डालकर अच्छी तरह से भुज लेंगे। 

    जब प्याज अच्छे से भुज जाएगी तब हम इसमें टमाटर प्युरे डालेंगे।  और इसे के साथ हम इसमें नमक , धनिया

पाऊडर , लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर ,और सभी मसाले जैसे चना मसाला और गरम् मसाले को भी साथ में ही डालेंगे। अब हम इसे अच्छे से भूज लेंगे। 

  

        जब ये अच्छी तरह से पक जायेगा तो इस पुरे मिश्रण से तेल अलग दिक्खणे लगेगा। तो जैसे ही ये अच्छे से पक जायेगा हम इसमें 2 कप पानी डालकर इसे 3 मिनट तक और पका लेंगे जब ये पानी कम होने लगे तब हम इसमें आधे से थोड़े ज्यादा चने डाल देंगे। 

      और बची हुए चनो को मिक्सी में पीस लेंगे जिससे पेस्ट बन जायेगा और उस पेस्ट को भी हम कड़ाई में दाल कर सबके साथ पका लेंगे। ये पेस्ट डालने से ग्रेवी का स्वाद और भी अच्छा लगता है। और लास्ट में ये पेस्ट डालने के बाद अगर आप को लगता है की पानी कम हो गया है तो इसमें थोड़ा पानी डालकर इसे 5 मिनट और पक्का लेंगे। 

याद रखे की की चने एक दिन पहले ही रात को ही फूलने रखे जिससे जब ये सब्जी बने तब चने अंदर से कड़े न हो। 

  इसी के साथ आप के छोले बनकर तैयार है।  आप इन्हे चावल , पूरी , भटूरे या नान के साथ भी परोस सकते है। 

 मैं उम्मीद करती हु की आप को ये रेसिपी पसंद आएगी।  अगर आप को ये अच्छी लगे तो कमेंट में जरूर बताइये है और अगर कोई सुझाव हो तो वो भी जरूर बताइयेगा।